Из капусты делаю пирог - и он в разы вкуснее мясного: с нежным тестом и сочной начинкой

Что делать, когда душа просит домашней выпечки, а времени в обрез?

Этот рецепт — настоящее спасение для занятых хозяек. Нежный, воздушный пирог с капустой готовится без лишних хлопот, а результат выглядит так, словно вы провели на кухне целый день.

Для теста, которое всегда получается:
• 310 г муки (можно смешать пшеничную с цельнозерновой)
• 150 мл молока, подогретого до температуры тела
• 10 г свежих дрожжей
• 20 г сахарного песка
• 4 г соли
• 1 яйцо (большую часть — в тесто, столовую ложку — для смазки)
• 35 г сливочного масла комнатной температуры

Дрожжи разомните в теплом молоке до полного растворения. В объемной миске смешайте муку с солью и сахаром, сделайте углубление и влейте молочную смесь. Добавьте яйцо (не забудьте про запас для смазки). Замешивайте тесто 5-7 минут, пока оно не станет эластичным, затем постепенно вводите мягкое масло. Накройте миску полотенцем и поставьте в теплое место на 1,5 часа — за это время тесто увеличится вдвое.

Начинка, которая удивляет:
• 500 г белокочанной капусты, тонко нашинкованной
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 60 мл молока
• 70 г сливочного масла
• 1 ч.л. сахара (карамелизует капусту)
• ½ ч.л. соли
• Пучок укропа, молотый перец

На раскаленной сковороде растопите масло, добавьте капусту, молоко и сахар. Тушите под крышкой 15 минут на среднем огне, периодически помешивая. В готовую остывшую капусту добавьте рубленые яйца и укроп.

Сборка — дело пяти минут:
Подошедшее тесто обомните и разделите на две части (⅔ и ⅓). Большую часть раскатайте в пласт по размеру формы, сформируйте бортики. Равномерно распределите начинку. Накройте второй лепешкой, аккуратно защипните края и сделайте несколько надрезов сверху для выхода пара. Оставьте на 30 минут для расстойки.

Смешайте отложенное яйцо с ложкой молока, смажьте поверхность пирога и посыпьте кунжутом. Выпекайте в разогретой до 190°С духовке 35-40 минут до румяной корочки.

Почему этот рецепт станет вашим любимым? Тесто получается нежным даже у тех, кто дружит с выпечкой на «вы», а капуста в молоке приобретает особую мягкость. Подавайте пирог теплым — он хорош и как самостоятельное блюдо, и как компания к куриному бульону, сообщает новостной портал.