Орешки на кефире, как в детстве: мягкие, пузырчатые и съедаются быстрее, чем жарятся

Помните этот ни с чем не сравнимый аромат из бабушкиной кухни?

Когда на столе появлялась тарелка с золотистыми, пузырчатыми «орешками», щедро припудренными сахарной пудрой. Это лакомство, которое тает во рту, а готовится проще, чем бутерброд. Делимся проверенным рецептом, который вернёт вас в самое беззаботное время, пишет новостной портал.

Основа основ: идеальное кефирное тесто

Секрет воздушности — в правильной консистенции и отдыхе.

1. Смешиваем жидкие ингредиенты. В миску налейте 200 мл тёплого кефира (это важно!). Добавьте 1 ст. л. сметаны для нежности, 1 яйцо, 3 ст. л. сахара, ½ ч. л. соли, ½ ч. л. ванильного сахара и 2 ст. л. растительного масла. Взбейте венчиком до гладкой, однородной массы.

2. Замешиваем тесто. Просейте примерно 380-410 г муки, смешав её с 2 ч. л. разрыхлителя. Сделайте в муке углубление и влейте кефирную смесь. Начинайте замешивать лопаткой, а затем руками. Вам нужно мягкое, немного липкое тесто. Не перемучьте его! Как только оно соберётся в эластичный шар и перестанет сильно липнуть к рукам — достаточно. Лишняя мука сделает «орешки» жёсткими.

3. Даём тесту отдохнуть. Накройте миску полотенцем или плёнкой и оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре. Это ключевой этап: клейковина расслабится, и тесто станет податливым и пушистым.

Лепим и жарим: создаём пузырьки

1. Формируем «орешки». Тесто разделите на 2-3 части для удобства. На слегка припылённой мукой поверхности раскатайте каждую часть в пласт толщиной около 1 см. Нарежьте его на небольшие ромбики, квадратики или треугольники. Можно слегка надрезать середину, чтобы они лучше пропеклись.

2. Жарим до золота. В сковороде разогрейте достаточное количество растительного масла (слой около 1,5 см). Огонь установите немного ниже среднего. Опускайте заготовки партиями, не перегружая сковороду. Жарьте с двух сторон до равномерного золотисто-коричневого цвета. Вы увидите, как тесто начнёт жить своей жизнью: подниматься и покрываться характерными пузырьками.

3. Убираем лишний жир. Готовые «орешки» сразу выкладывайте на тарелку, застеленную бумажными полотенцами.

Финальный аккорд: сладкое облако

Пока лакомство ещё тёплое, обильно посыпьте его сахарной пудрой через ситечко. Можно добавить немного корицы для пикантности.

Подавайте с холодным молоком, чаем с мятой, густым вареньем или просто как есть. Это тот случай, когда простота рождает совершенство, а одна скромная «орешинка» тянет за собой следующую. Приятного аппетита и тёплых воспоминаний!