"Никогда больше не испорчу картошку": всю жизнь неправильно ее жарила - эксперт рассказал как надо

Казалось бы, что может быть проще, чем пожарить картошку?

Почистил, нарезал, бросил на сковородку – и готово. Я тоже так думала. Но однажды моя подруга, знаток кулинарных хитростей, раскрыла мне секреты по-настоящему идеальной жареной картошки. И знаете что? После этого я уже никогда не готовила её как раньше.

Раньше моя картошка выходила далёкой от совершенства: липкая, местами подгоревшая, а кое-где и вовсе сырая. Вкус не радовал, а внешний вид – тем более. Но стоило мне прислушаться к советам подруги, и привычный процесс жарки картошки превратился в настоящее кулинарное волшебство.

Хотите научиться готовить картошку, от которой невозможно оторваться? Просто следуйте этим нехитрым правилам:

1. Сковорода – основа успеха
   Важно выбрать правильную сковороду. Она должна быть с толстым дном, равномерно прогреваться и хорошо удерживать тепло. Идеально, если её размер позволит картофелю лежать в один слой – тогда он не превратится в пареную массу.

2. Нарезка имеет значение
   Толстые куски жарятся неравномерно, поэтому лучше резать картошку брусочками или дольками толщиной 6–7 мм. Главное – чтобы все кусочки были одинаковыми, тогда они приготовятся одновременно.

3. Меньше крахмала – лучше хруст
   Картофель с высоким содержанием крахмала не подходит для жарки – он быстро превращается в мягкую кашу. Если не уверены в сорте, просто промойте нарезанные кусочки в холодной воде или даже замочите их на 15 минут. После этого обязательно обсушите бумажным полотенцем – лишняя влага в горячем масле только испортит результат.

4. Крышка – под запретом!
   Как только накроете сковороду крышкой, картошка перестанет жариться и начнёт тушиться. Хотите хрустящую корочку? Тогда никакой крышки!

5. Дайте картошке «схватиться»
   Сразу после выкладывания в сковороду не спешите её мешать. Дайте картошке 5–6 минут на одной стороне, чтобы появилась золотистая корочка. Чем реже будете переворачивать – тем лучше.

6. Соль – только в конце
   Солить картошку в начале жарки – большая ошибка. Соль вытягивает влагу, и картофель становится мягким. Лучший момент для соли – когда картошка почти готова.

Придерживайтесь этих простых правил, и ваша жареная картошка станет той самой – ароматной, золотистой и хрустящей, пишет источник.