Сплошная химия вместо мяса: эксперты назвали худший бренд филе цыпленка

Курятина – один из самых востребованных продуктов в России, но у покупателей нередко возникают сомнения по поводу её качества и безопасности.

Опасения вызывают слухи о гормонах, антибиотиках, обработке хлором и даже инъекциях воды для увеличения веса. Разобраться в этих вопросах взялось Роскачество, проведя масштабное исследование с 2016 по 2024 год. Результаты оказались интересными и во многом развеяли страхи потребителей.

Эксперты проверили тушки бройлеров 33 популярных брендов, уделяя особое внимание наличию патогенных бактерий и следов антибиотиков. Если в 2016 году в отдельных образцах действительно находили сальмонеллы и листерии, то к 2024 году подобных нарушений уже не зафиксировали. Кроме того, продукцию тестировали на содержание 227 антибактериальных веществ, и все результаты уложились в допустимые нормы. Это говорит о том, что бесконтрольное использование антибиотиков в птицеводстве теперь скорее исключение, чем правило.

Однако не обошлось без замечаний. В пяти брендах специалисты выявили превышение допустимого уровня мезофильных аэробных и факультативно анаэробных микроорганизмов (КМАФАнМ). Такое отклонение обычно связано с нарушением температурного режима при хранении или транспортировке. Поэтому при покупке курятины стоит не только проверять дату производства, но и обращать внимание на условия хранения в магазине.

Отдельный вопрос – наличие в упаковке неожиданных «сюрпризов»: трахеи, лёгких или других частей, которые не все потребители ожидают увидеть. Исследование подтвердило, что такие случаи встречаются, но в пределах нормы. Если в упаковке оказались печень, сердце или шея – это не нарушение, а особенности фасовки.

Что касается мифа о том, что курицу якобы накачивают водой или химическими веществами для увеличения веса, проверка не нашла этому подтверждений. Уровень фосфатов во всех образцах оказался в пределах допустимого, что свидетельствует об отсутствии подобных манипуляций.

Бренды, к продукции которых у Роскачества возникли вопросы, не оставили ситуацию без внимания. «Белоярочка», «Петруха», «Ан-Нур», «Троекурово», «Домашняя курочка», «Акашево», «Павловская курочка», «Петелинка» и «Куриное царство» заявили, что устранили выявленные нарушения и направили продукцию на повторную проверку.

В целом исследование показало, что качество курятины на российском рынке за последние годы заметно улучшилось. Но бдительность не помешает: выбирая мясо, стоит проверять сроки годности, условия хранения и отдавать предпочтение проверенным производителям, пишет источник.