Искусство сервировки праздничного стола: советы для идеального обеда

При подготовке к приему гостей хозяйка должна учитывать, что каждое место за столом занимает примерно полметра. Исходя из этого, следует определить количество приглашенных. Для званого обеда или ужина обязательно нужна свежая и хорошо отглаженная белая скатерть, а для чайного стола подойдут цветные или вышитые варианты.

Салфетки для обеда или ужина должны быть белыми, в то время как для чайной церемонии лучше выбирать салфетки в тон скатерти. На праздничном столе неуместно использовать посуду разных типов и стилей — все должно гармонировать друг с другом, даже если это не хрусталь, а простое стекло. Приборы из нержавеющей стали также могут выглядеть красиво, если они сочетаются по стилю.

Тарелки для обеда располагаются в определенном порядке: в центре ставится закусочная тарелка, слева от нее — пирожковая, а для ужина с горячим вторым блюдом понадобится большая мелкая тарелка. Ложки располагаются справа от тарелки, выгнутой стороной вверх, а вилки — слева, выгнутой стороной вниз. Столовые и закусочные ложки ставятся справа, повернутые отточенной стороной к тарелкам. Для удобства рекомендуется использовать отдельные ложки и вилки для каждого блюда, а для масла и паштетов — специальные ножи.

Сливочное масло можно подавать в виде кубиков или шариков на красивых масленках или больших тарелках. Бутылки, особенно с красным вином, лучше ставить на подставки или салфетки, чтобы избежать пятен на скатерти. Солонка и перечница должны находиться в центре стола.

Хлеб, который является обязательным атрибутом как обычного, так и праздничного стола, следует подавать аккуратно нарезанным. Его ставят в специальной хлебнице или корзине. Батоны режут поперек, а формовой хлеб — вдоль на две половинки, после чего нарезают тонкими ломтиками. Неприемлемо подавать горбушки или куски с подгоревшей коркой.

На торжественных мероприятиях хлеб раскладывают на маленькие пирожковые тарелки для каждого гостя по 3-4 кусочка белого хлеба с корочкой влево и 3-4 кусочка черного вправо. Хлеб берут руками, отламывая небольшие кусочки, и не следует крошить его в соус или собирать остатки подливки.

Хозяйки часто стремятся красиво украсить стол закусками, но лучше готовить меньше, но более разнообразные блюда и красиво их расставить. Все украшения на блюдах должны быть съедобными, чтобы гости оценили кулинарные способности хозяйки.

Чтобы избежать загромождения стола, важно придерживаться последовательности в подаче блюд. Сначала ставят закуски, затем подают суп, а после горячего второго блюда убирают глубокие тарелки, оставляя только овощи. Десерт подается только после того, как убрана обеденная посуда. В центре стола размещаются высокие вазы с печеньем, конфетами и фруктами, а также вазочки с вареньем и сладкими пирогами.

Цветы могут украсить праздничный стол, но их не должно быть слишком много, чтобы не создавать барьер для общения между гостями. Лучше украшать комнату, в которой стоит стол, а не сам стол, оставляя место для небольших букетов из фиалок или незабудок в маленьких вазочках.